14/Dec/2023

“Carne” cultivada, “leites” vegetais, proteínas de insetos e “carne de frango” sem frango são alguns exemplos de produtos considerados para atender à demanda alimentar em um futuro próximo. Com o objetivo de acelerar o desenvolvimento e pesquisa desses alimentos, começou a operar em Campinas (SP) um centro de pesquisas inédito na América Latina, chamado “Tropical Food Innovation Lab”. O laboratório foi construído em uma área de 1,3 mil m² no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL), vinculado ao governo de São Paulo, por meio de uma parceria entre cinco empresas. O projeto visa criar um ecossistema de inovação para a elaboração de alimentos e bebidas sustentáveis, com ênfase na biodiversidade brasileira. No futuro, haverá escassez de proteína no mundo, e esses novos alimentos complementarão a fonte de proteína atual. Não são excludentes, mas sim adicionais.

Entre os diferenciais do centro de pesquisa, está a preocupação em fornecer informações de qualidade à população sobre o desenvolvimento de novos alimentos, garantindo que sejam: Saudáveis e nutritivos; Seguros para a saúde; Financeiramente acessíveis; Com sabor atraente; Ambientalmente corretos e de baixa emissão de gases poluentes; Com redução de desperdícios; e Desenvolvidos com transparência. Alimentos nutritivos e acessíveis são a base fundamental desse desenvolvimento. Por isso, a ideia é incorporar a riqueza da biodiversidade brasileira a esse parque tecnológico e, assim, desenvolver novos ingredientes e produtos. O investimento total no centro foi de aproximadamente R$ 15 milhões, abrangendo equipamentos de última geração e uma infraestrutura moderna para a pesquisa de novos alimentos. Destaca-se uma máquina única na América Latina chamada extrusora, utilizada para produzir proteínas de origem vegetal, como hambúrgueres e snacks.

O diferencial é uma estrutura com equipamentos modernos, um investimento considerável, como a extrusora, que é usada para fabricar proteínas de origem vegetal. O centro também inclui uma estrutura para a preparação e degustação de alimentos, uma cozinha experimental, bem como espaços de interação e coworking. Empresas, startups e pesquisadores de toda a América Latina terão a oportunidade de utilizar as instalações do Tropical. Trata-se de um centro de pesquisa inédito na América Latina e um dos poucos no mundo com essa estrutura. O Brasil é naturalmente voltado para alimentos, e Campinas (SP), por sua vocação tecnológica com instituições como a Unicamp e o Ital, foi uma escolha natural para abrigar um dos centros mundiais de desenvolvimento de alimentos. Fonte: G1. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.