11/Sep/2026

A JBS pretende ampliar o uso de biotecnologia para aumentar o valor agregado de matérias-primas provenientes de sua própria cadeia de proteínas, incluindo componentes atualmente destinados à nutrição animal. A estratégia contempla o desenvolvimento de ingredientes funcionais, peptídeos e aminoácidos para alimentação humana e busca transformar produtos de menor valor em soluções voltadas à nutrição de precisão. A companhia possui escala e diversidade de operações em proteínas, condição considerada estratégica para identificar componentes presentes em matérias-primas atualmente direcionadas à produção de ração animal e avaliar seu potencial para aplicações de maior valor agregado. A escala também pode contribuir para reduzir o custo da nutrição de precisão, atualmente considerado elevado, à medida que novas soluções sejam desenvolvidas e produzidas em escala competitiva.

A estratégia está concentrada na JBS Biotech, centro de biotecnologia avançada inaugurado em 1º de abril de 2026 no Sapiens Parque, em Florianópolis (SC). A unidade possui mais de 4 mil metros quadrados destinados a pesquisa e desenvolvimento e reúne mais de 20 laboratórios especializados. Segundo a JBS, o centro atua desde a pesquisa básica até a validação de tecnologias para aplicação industrial, com trabalhos voltados à saúde animal, nutrição de precisão e desenvolvimento de proteínas funcionais e alternativas. As pesquisas tiveram origem na proteína cultivada, mas o escopo tecnológico foi ampliado para diferentes aplicações. O conhecimento acumulado em biologia celular e molecular passou a permitir a identificação de componentes específicos e de suas possíveis funções, ampliando as alternativas de aproveitamento de matérias-primas já disponíveis nas operações da companhia. A evolução das pesquisas em DNA, RNA e funcionamento celular abriu novas possibilidades para matérias-primas às quais atualmente não é atribuído o máximo valor econômico.

A estratégia consiste em identificar propriedades específicas desses componentes e direcioná-los ao desenvolvimento de produtos com maior valor agregado, incluindo ingredientes destinados à alimentação humana. A JBS também trabalha com hidrólise, processo utilizado para quebrar proteínas e separar componentes como aminoácidos, além de pesquisas envolvendo microrganismos e biologia celular. O objetivo é desenvolver proteínas e outros ingredientes com funções específicas que possam ser produzidos em escala e com custos competitivos. O desenvolvimento dessas soluções exige investimento tecnológico, competência técnica e validação por meio de testes clínicos capazes de comprovar os efeitos dos componentes desenvolvidos. Na apresentação realizada na inauguração da unidade, a JBS classificou como superproteínas alguns dos produtos que poderão ser desenvolvidos pelo centro, juntamente com ingredientes bioativos destinados aos mercados de alimentos e suplementos.

O objetivo da JBS Biotech não se limita à produção de produtos acabados. A unidade também foi estruturada para desenvolver tecnologia, acelerar provas de conceito e preparar futuras aplicações industriais. A ampliação do escopo representa uma evolução em relação ao projeto originalmente planejado para Florianópolis. Em 2022, quando a JBS escolheu Florianópolis para receber o centro de pesquisas, a empresa informou que o foco inicial seria o desenvolvimento de tecnologia própria para proteína cultivada. Com a inauguração da JBS Biotech, o escopo passou a incluir proteínas funcionais, nutrição de precisão, saúde animal e novas aplicações para coprodutos da cadeia de proteínas. A expansão da estratégia acompanha a mudança no comportamento do consumidor, que passou a buscar informações mais detalhadas sobre composição e benefícios nutricionais dos alimentos.

Nesse ambiente, a agregação de valor na cadeia de proteínas dependerá da combinação entre conhecimento científico, tecnologia e escala produtiva para desenvolver soluções alinhadas a necessidades nutricionais específicas. A inteligência artificial também deverá acelerar etapas do desenvolvimento biotecnológico que anteriormente exigiam mais tempo de laboratório. A combinação entre biotecnologia e inteligência artificial amplia a capacidade de processamento e desenvolvimento de soluções e pode reduzir o tempo necessário para avançar entre pesquisa, testes e aplicações industriais. A estratégia tem como objetivo elevar o valor obtido de diferentes componentes da cadeia produtiva, mantendo a escala como vantagem competitiva. Para a JBS, a busca por novas aplicações para componentes de carcaças de frango e bovinos pode ampliar o aproveitamento econômico das matérias-primas e gerar produtos direcionados a consumidores que demandam alimentos mais funcionais, específicos e associados a benefícios nutricionais. Fonte: Broadcast Agro. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.