03/Sep/2026

Os preços da carcaça e dos cortes registram baixa em agosto. Em São Paulo, no atacado, o valor da carcaça especial suína registrou baixa de 11,9% de julho para agosto, a R$ 7,41 por Kg no último mês. O preço da paleta sem osso teve média de R$ 9,44 por Kg, recuo de 10%. Na comparação real (desta vez, os valores foram deflacionados pelo IPCA de julho/2026), a cotação da carcaça é a menor desde julho de 2006, quando o produto foi comercializado a R$ 6,93 por Kg. Além disso, esse valor também é o segundo menor de toda a série histórica do Cepea, iniciada em 2004 para esse produto.

Com a desvalorização da carcaça especial suína e os aumentos nos preços das principais concorrentes (carcaça casada bovina e frango resfriado) em agosto, houve aumento de competitividade da proteína suinícola frente às demais. No último mês, o valor da carcaça casada bovina negociada no atacado de São Paulo teve média de R$ 24,06 por Kg, alta de 1,9% frente a julho. O movimento esteve associado à demanda firme pela carne bovina, sobretudo externa, e à oferta controlada de bovinos para abate. Em relação ao frango inteiro resfriado, o aumento foi de 0,3% de julho para agosto, com média de R$ 6,87 por Kg.

As altas observadas na primeira quinzena de agosto foram suficientes para garantir a elevação da média mensal, ainda que tímida. Assim, o diferencial entre as carcaças bovina e suína chegou a R$ 16,65 por Kg, alta de 9,5% frente ao mês anterior, enquanto a diferença entre os valores do frango resfriado e da carcaça especial suína chegou a R$ 0,54 por Kg, forte baixa de 65,5% em relação a julho. Inclusive, a competitividade frente à carne bovina é a maior da série histórica do Cepea, e a diferença real em relação à proteína avícola é a menor desde abril de 2007 (IPCA de julho/2026). Fonte: Cepea. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.