05/Jun/2026

Em São Paulo, no atacado, o cenário foi de queda no acumulado do mês passado, com a carcaça casada bovina apresentando desvalorização de 3,1%, encerrando a R$ 24,77 por Kg no dia 29 de maio. Para o traseiro, o dianteiro e a ponta de agulha, os preços registraram baixas de 4,1%, 1,8% e 2%, respectivamente, passando para R$ 27,73 por Kg, R$ 22,37 por Kg e R$ 21,10 por Kg no dia 29 de maio. Os principais cortes desossados apresentaram recuos semelhantes aos observados na carne com osso no acumulado de maio. Alguns cortes com maior capacidade de atrair promoções, como contrafilé, alcatra com maminha, miolo de alcatra, maminha, coxão mole, fraldinha, lagarto, peito e paleta sem músculo, registraram desvalorizações entre 3,5% e 5% no acumulado de maio. Os preços da capa do contrafilé, coxão duro, patinho, acém e paleta com músculo, por sua vez, apresentaram recuos entre 2% e 3%.

Isso significa que, embora tenha havido quedas nas cotações de importantes cortes, esse movimento não foi suficiente para impulsionar significativamente a demanda final. Isso sugere que parte do ganho obtido nos elos iniciais da cadeia (entre o produtor, o frigorífico e a comercialização de carcaças) permaneceu absorvida pelos intermediários. Assim, mesmo com a redução dos preços em alguns segmentos do mercado, o consumo doméstico seguiu apresentando reação limitada, refletindo a cautela dos consumidores e as condições de renda das famílias. Para os próximos meses, o comportamento do mercado deverá continuar condicionado ao equilíbrio entre a oferta de bovinos para abate, a demanda doméstica por carne bovina e o desempenho das exportações.

Além disso, fatores como as condições climáticas, os custos de produção e a evolução do mercado internacional permanecerão no radar dos agentes do setor. A diminuição da demanda pela carne bovina no mercado interno também é influenciada pelos preços mais competitivos das proteínas concorrentes, principalmente a de frango. Em maio, o frango inteiro resfriado teve média à vista de R$ 7,21 por Kg, leve aumento de 0,28% frente ao mês anterior, enquanto a carcaça especial suína teve média à vista de R$ 8,67 por Kg, com desvalorização de 3,77% em relação a abril. No caso específico da carne bovina, embora o traseiro tenha apresentado queda no acumulado de maio, a média mensal se desvalorizou 0,75% entre abril e maio, para R$ 28,45 por Kg. O preço médio do dianteiro registrou alta de 0,33%, para R$ 22,62 por Kg. Fonte: Cepea. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.