03/Jun/2026

Os preços do boi gordo estão estáveis nas principais regiões pecuárias do Brasil, em um cenário de baixa volatilidade e resistência dos pecuaristas em negociar bovinos abaixo das referências de mercado. O movimento reflete custos elevados de reposição e menor flexibilidade na oferta, o que tem limitado ajustes mais significativos nas cotações. A entrada do período mais frio contribui para a redução da oferta de bovinos terminados a pasto, marcando o início da entressafra, fator que tende a restringir ainda mais a disponibilidade de boiada pronta para abate.

Além disso, o início de mês, com impacto do pagamento de salários, pode estimular o consumo interno de carne bovina, reforçando a demanda no varejo e pressionando frigoríficos a recompor estoques. No mercado externo, as exportações de carne bovina seguem em ritmo aquecido, sustentando parte da demanda pelo boi gordo. Em São Paulo, o boi gordo está cotado a R$ 347,00 por arroba a prazo; a vaca gorda, a R$ 318,00 por arroba a prazo; a novilha gorda, a R$ 330,00 por arroba a prazo; e o “boi China”, a R$ 352,00 por arroba a prazo. Em Minas Gerais, o boi gordo está cotado entre R$ 310,00 e R$ 320,00 por arroba; na Bahia, a R$ 325,00 por arroba; em Rondônia e em Roraima, a R$ 337,00 por arroba; no Espírito Santo, a R$ 315,00 por arroba; no oeste do Rio Grande do Sul, a R$ 12,45 por Kg; e em Goiás, a R$ 329,39 por arroba.

Em São Paulo, no atacado, o escoamento de carne bovina segue lento, embora ainda suficiente para evitar acúmulo de estoques. Ainda assim, após seis semanas sem reajustes, todas as carcaças casadas registram alta, com o boi castrado a R$ 24,00 por Kg; o boi inteiro, a R$ 23,15 por Kg; a vaca, a R$ 21,95 por Kg; e novilha, a R$ 22,25 por Kg. O cenário indica viés de sustentação para os preços da carne bovina, apoiado pela combinação de oferta mais restrita, demanda doméstica potencialmente mais ativa e fluxo de exportações consistente.