26/Mar/2025

A startup neozelandesa Mara Bio desenvolveu uma tecnologia inovadora para transformar o soro ácido do leite, um resíduo da produção láctea, em um composto proteico valioso. Além de reduzir impactos ambientais, a solução oferece novas oportunidades econômicas para o setor. A empresa apresentou seu método de fermentação, que converte o soro ácido em um ingrediente rico em proteínas. O processo, semelhante à produção de cerveja, combina o subproduto com micélio fúngico e outros componentes para gerar um composto com teor proteico equivalente ao do soro de leite convencional.

A fração sólida pode ser utilizada como aditivo proteico em diversas formulações alimentícias, enquanto o subproduto líquido possibilita o desenvolvimento de fibras solúveis e enzimas, ampliando as aplicações da tecnologia. Com estimativas apontando para a geração de 200 bilhões de litros de soro ácido até 2030, a inovação apresenta uma alternativa sustentável para a indústria de laticínios. A proposta não apenas reduz o desperdício, mas também agrega valor ao resíduo, tornando-o um insumo estratégico para novos produtos. Fonte: Aditivos Ingredientes. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.